香港人識飲識食，也要珍惜剩食，Elsie知道，MaD（Make a Difference）創不同結集年輕人及社區力量，以不同形式的活動推動社會關懷。今年就以剩食為主題，舉辦「茶餘飯後豐收節」，並籌劃一系列的工作坊；由藝術家帶領年輕人和深水埗區內的婦女，一同製作剩食藝術品和食譜，更會舉行「剩食創作展覽」展出惜食圖鑑、剩食寫真攝影和廢油皂雕塑，展示最「潮」的綠色生活。

為培育大眾對社區的歸屬感、創造力和同理心，MaD 創不同籌辦的重點活動—「做好嘢實驗室2013」，旨在啓發和支持年輕人以多元創意推動社會關懷。今年則以剩食為主題，邀請三位年輕藝術家，分別是「油麻地花王」方韻芝、黃振欽、林磊剛一同舉辦「茶餘飯後豐收節」，並開辦三個創意工作坊，包括「深水埗惜食圖鑑」、「廢油皂雕塑」和「剩食寫真攝影」，提高市民對剩食的關注。

Elsie知道，「油麻地花王」方韻芝去年曾製作「油麻地剩食圖鑑」，今年便以深水埗為對象，並跟深水埗香港婦女中心協會合作，由參與工作坊的家庭主婦用剩菜廚餘創作八款美食。方韻芝同Elsie講，深水埗香港婦女中心協會於去年已在區內實行「食物升級再造計畫」，要成員收集區內五十家商戶的剩食，再分發給二百五十個基層家庭，實踐珍惜食物的觀念，「是次舉辦的『深水埗惜食圖鑑』工作坊，參與的婦女都經驗豐富，她們負責創造菜式；而我則重新組織菜譜，互相交流處理剩食的方法。」

Elsie看過「深水埗惜食圖鑑」，驚訝一些剩食如湯渣豬肉、冬菇蒂、麵包皮都可以大派用場，煮成碗仔翅、麵包皮脆脆和肉絲冬菇蒂蒸蛋等，方韻芝就推介「豬肉鬆」。她笑言，這款菜式的做法很簡單，只要把湯渣豬肉撕成絲，下鑊慢火炒，再加入調味料，炒至金黃色便完成。另有成員更傳授用電飯煲翻熱麵包的獨門秘方，據知這方法可保持麵包的鬆軟。「參與的家庭主婦強調，她們從小到大都不會浪費食物，其中一位更笑言『慳，其實不是因為錢的問題，而是不想浪費』，她們的價值觀值得我們學習。」

藝術家林磊剛於五月到中華傳道會李賢堯紀念中學、九龍塘學校（中學部）舉行「剩食寫真攝影」工作坊。林磊剛同Elsie講，「我教導二十位中學生以『定格攝影』的方法，把吃東西的過程拍攝下來；學生在工作坊中，除了學習到攝影技巧，還可培養對食物的敏感度，學會找到新的視覺賞析角度，並審視自己和食物之間的關係，反思日常處理食物的態度。」

林磊剛笑言，「由於參與的中學生都處於發育階段，他們都說，平日只會吃光食物，很少吃剩東西，更會說『付了錢，當然要吃通光』。他們的惜食觀念，不是建基於環保層面，所以在工作坊內，我會讓他們了解本地的廚餘數據，譬如本港每人每日浪費半公斤食物，以灌輸他們環保意識。在剩食創作展覽中，將會展出十五本攝影集，它們將掛在櫥窗上，觀賞者在欣賞學生作品的同時，亦可思考自身與食物的關係。」

藝術創作結合廚餘，創造美觀、可用之物，策劃「廢油皂雕塑」工作坊的藝術家黃振欽，就傳授廢油皂製作方法給Elsie，「先在容器倒入三百九十毫升冷水，放入糖和鹽，然後加入四十五克硝鹼；將這些東西一起攪拌兩分鐘，當硝鹼加入時會產生高溫，最好等溫度降至五十度時，再把一千毫升的廢油倒進去，一邊攪拌一邊加麵粉，直至材料變成糊狀，就可以倒到模具裏定形了，這肥皂是全天然製造，沒有半點香味，有別於坊間加入了香精的肥皂。」

黃振欽續稱，「我到荔景天主教中學舉辦工作坊，讓學生利用橙皮、蘋果芯等廢物作模具，製作他們心中的肥皂；有同學很喜歡Hello Kitty，她就以牙籤固定橙皮，造成一個蝶形領結。我鼓勵學生以心愛的事物做肥皂，從中建立物件與人的關係，提升對事物的愛護之心，而學生在製作肥皂的過程中，也懂得換個角度看事物的用處，明白廢棄之物也可改造為有用之物。」

三位藝術家都認為，環保是一種習慣，只要堅持每天實行，就不會感到困難。方韻芝更表示，「我以前也會吃剩東西，後來嘗試過親身種植蔬果，便意識到粒粒皆辛苦，從此習慣帶備細小的食物盒外出，把吃剩的東西帶回家。」黃振欽則稱，香港人惜食、惜水的意識逐漸改善，已習慣攜帶水樽外出，若然食店積極推行「少飯慳食」計畫，相信可以大幅減少廚餘數量。

Elsie提提大家，MaD創不同舉辦的「茶餘飯後豐收節—剩食創作展覽」由即日至八月十日開放予公眾參觀，展覽地點是西九龍通州街500號星匯居L1「好單位」，讀者可帶同子女欣賞作品，並學習惜食智慧。